Arhive pentru august 2017

Crestem, usor usor creste in Brasov. In Bucuresti-1 inca e prea devreme de zis, dar sunt sigur ca totul va fi ok, incep sa vad tot mai multa si mai multa lume in restaurant. Dar la Brasov avem un paradox – Brasov-2 cu vanzari de doua ori mai mici decat Brasov-1 are profit de doua ori mai mare 🙂 Dilemmmma!

tabel
mai departe…

Reclame

Am ajuns la concluzia focusului pe urmatorul an de acum – concentrare pe echipa – lucrul cu oamenii permanent, coaching cate o ora pe saptamana cu fiecare din echipa din Bucuresti si de doua ori pe luna.
mai departe…

Arteom ma impune sa ma gandesc si sa formulez care sunt produsele departamentelor. Niciodata nu m-am gandit la asta, chiar daca sesizez ca fara o formulare clare – departamentului/persoanei ii e greu sa inteleaga ce face. Tot daca l-am tot intartat cu sailingul, pe drum spre Limanu, pentru o iesire de o zi, le-am formulat
mai departe…

Acum o saptamana am deschis, intr-un final, restaurantul Bucuresti-1. Am constientizat ca am investit prea mult efort, mai mult decat am anticipat si rezultatul a fost acelasi – finalizarea si pornirea unui restaurant intr-un semestru, si trebuie sa mai facem inca doua in celalalt semestru in care deja suntem intrati bine. De ceva timp tot mai des ma lovesc de gandul ca trebuie schimbat, cu cat mai repede, sistemul de management. Pana acum a fost joaca de-a startapul, de acum incolo – fara sistematizare, planificare si control – nu vom putea mentine ritmul pe care ni-l dorim.

mai departe…